Чигур весьма сложный персонаж в этом фильм и он не мочит просто потому, что психопат. У него есть определенный кодекс убийцы и мотивы, которые далеко не сразу очевидны зрителю.
Ну, например, он не оставляет в живых тех, с кем он пересекался взглядом, кто его видел, запомнил, узнал или идентифицировать способен, помимо устранения основных целей.
Из таких, случайных, был Заправщик, который буквально выиграл в лотерею со смертью, клерку в банке Чигур вопрос задавал "Что ты видел?" и так далее.

На ютубе погугли "Complex Character: Anton Chigurh" если интересно.

Комментарий недоступен

Чигур отличается крайней собранностью и организованностью, он убивает всех, кого считает нужным убить, и тех, кто может создать ему проблемы. Заправщик не относился ни к первым, ни ко вторым, его смерть не имела никакого практического смысла. Чигур не убил его, фактически, не тронув его судьбу. Однако он мог и лишить его жизни, и глазом не моргнуть. Чигуру важна не выпавшая сторона монетки, а ее бросок- абсолютное хаотичное вторжение в чужую судьбу, создание поворотного, ключевого момента. 
Таково мое мнение

как верно уже подметили - судьба распорядилась иначе 

Геннадий Хазанов?