хотят личной встречи для показа квартирыЭто нормальная херня в Европе. Я когда последний раз жилье искал так больше 20 раз на "собеседования" ходил. Предпочтение обычно отдается семьям без детей и животных. Молодым студентам и одиночкам без собеседования ноль шансов, но даже с ним практически нереально. Оно и логично, хотят убедиться, что ты человек приличный, не обдолбаный, не будешь шлюх таскать или вечиринки устраивать.
чтобы человек что снимает сам зарабатывал х3 оклад от стоимости квартирыТы уверен что этот пункт вы правильно поняли? У нас в Германии частая практика при съеме открыть отдельный банковский счет, на который кинуть 2-3 месячных стоимости квартиры. Эти деньги идут в ход с разрешения обоих сторон в самом крайнем случае например на ремонт или при недоплате. Может речь об этом была?

Утрехт далеко, к сожалению, не смогу больше ничем помочь наверное.