Удали из документы/my games папку Skyrim, там настройки хранятся, может от пиратки с модами какие хвосты остались. Потом запускай, в лаунчере настройки попроще выставь, ну и подожди немного после загрузки, может у тебя винт медленный? ЕМНИП, там моделька какая-то в меню прогружается.