Можно брать более экзотические варианты гонок, вроде гонок на гидроциклах, которые вообще редкость

Это настолько мертвый жанр что его даже нет в опросе (сарказм).

На самом деле на рынке мало качественных проектов если брать в сравнение с другими жанрами.

Давайте определим фаворитов.

Аркадный симулятор - Forza Horizon 4 (потому что качественный проект, даже очень, это не обсуждается, следом плетется The Crew - именно первая часть, как бы странно не звучало, всё от управления до геймплея в ней реализовано лучше чем во второй части, те кому не зашло, нужно играть с другом - особенность игры)

Менеджеры - Motosport Manager (тут всё глухо, их единицы и чуть больше на мобильных устройствах)

Аркады - Трекмания, серия Need For speed (рынок здесь разрозненный, перечислять всё нет смысла),

Симулятор - Live for Speed, Project Cars (первая игра не нуждается в представлении, уровень реализма до сих пор не побит (исключения составляют спец. программы для обучения пилотов на подобии Ferrari Simulator), вторая же неявный фаворит среди себе подобных, вторая часть потерпела фиаско из за кривой физики).

Ну и выживач - Wreckfest (да игра и правда веселая, не верьте отзывам в сети, я из за них откладывал покупку больше года, это в разы улучшенный флетаут, а те кто жалуется на кривое управление просто поставьте на максимум уровень помощника устойчивости и разблокируйте дифференциал и воуля, машина как в аркаде)