Потому что они не обременены нотной грамотой, они просто делают её большинство на ощущениях, нежели профи, которые закончили муз.школы и очень хорошо знакомы с теорией музыки. А по поводу того, что насколько чаще любители лучше профи это возможно так, а может и быть иначе