Потому что Габен жирный и ленивый и в 25 году не сделал нормальный многопоточный алгоритм обновления файлов. Твои 1700 Мбайт/сек это с большой глубиной очереди и несколько потоков чисто записи данных. А ты посмотри в кристале сколько останется в режиме Q1T1