Не бери 7900x3d, там же два кристалла по 6 ядер: один с 3d-кешем, другой без. В итоге получается что в играх он хуже чем 7800x3d потому что всего 6 ядер с 3d-кешем, а для рабочих задач получается неравномерная производительность ядер - ядра в первом кристалле работают на частотах меньших чем ядра во втором кристалле.

А лучше сразу определись, что тебе важнее и бери либо 7800x3d (ну или новый 9800x3d) под игры, либо для рабочих задач проц с бОльшим кол-вом ядер, но без всяких 3d кешей что бы вся ядра были одинаковыми по частоте.

Оперативки настоятельно cоветую 64Гб (2x32), не слушай местных долбоебов, рассказывающих про "2x16 хватит всем". И софт, и игры только жиреют, и уже сейчас иногда общее потребление памяти при некоторых тяжелых играх, опасно приближается к 32Гб. А 64 Гб тебе хватит на долго, не надо будет потом снова тратить деньги на апгрейд и замену планок. Ну и сама память конечно DDR5, но не выше 6200. Не на всяком райзене без плясок с бубном заводится даже 6400, а разница там на глаз уже не заметная. Но если будешь брать новый 9800x3d, то там наверное работу с памятью улучшили и можно брать модули с более выской скоростью, да и вообще одночиплетные процы имеют меньше проблем с выскочастотной памятью.

И если ты не собираешься делать компактную mini-ITX cборку, то лучше не ставь водяное охлаждение. Обычный башенный кулер + андервольтинг процессора и все будет холодное и тихое, а главное - надежное.