Вагрант и докер разные инструменты и сравнивать их глупо, один для понятия машин другой для контейнеризации приложений, смысл использовать вагрант уже теряется так как докер делает всё что нужно. Писали про проблему в сборке, они решаются очень легко так как есть ошибка на каком этапе она случилось, также есть кубер как инструмент масштабирования контейнеров