Иногда слышна разница в громкости диалогов и звуков окружения (дверь хлопнула, машина проехала, и тд), но вот конкретно в случае со скрина всё вообще одинаково, разве что небольшая разница в звучании басов, но сложно сказать где лучше, а где хуже, просто немного по разному.
Eac3 это атмос дорожка. Ужатая правда, но атмос
нет. eac3 не обязательно содержит Atmos.
там может быть больше каналов, больше битрейт, может содержать метаданные (такие как атмос)