1. Процессор Intel Core i5-12500 OEM. Здесь вопрос в наличии или отсутствии буковки F в номере серии. Сильно ли это принципиально для сборки игрового пк?

Буква "F" в номере серии процессора означает, что он не имеет встроенной графики. Если планируешь использовать дискретную видеокарту, то отсутствие встроенной графики не будет проблемой