Лучшие конечно noctua, но там и цена весьма кусачая.
Для корпуса ты всегда держишь в голове размер куллера и его обороты. Чем больше диаметр тем меньше обороты используются = куллер тише.

Пользуюсь дипкуловскими 120мм вертушками, купленными по дешевке, компьютер не слышно от слова совсем. Выбираешь модель с нужным тебе диаметром не ниже 120мм и низшим показателем дБ, далее начинаешь искать отзывы и пытаться понять насколько этот показатель правда. Иногда можно наткнуться и на достаточно честные замеры с пруфами.