Имхо, менять 1080ти на что-то ниже 3080 не имеет смысла, лучше уж её от палит, для 2к это не будет избыточно, да и с запасом тоже хорошо. У меня была 2080 примерно той же мощности, что и 1080ти, так она она была впритык в играх с RTX в 2К. 3070 даст тебе 30% прироста, а 3080 может и 50%. Да и даунгрейд до 8гб памяти так себе для запаса.