Не знаю как с windscribe, но с собственным openvpn сервером все довольно просто.
1) подключаешь wifi адаптер и ethernet провод в комп.
2) подключаешься к openvpn
3) создаёшь мобильный хотспот
4) открываешь свойства адаптера хотспота и во вкладке доступ выбираешь openvpn адаптер
5) все готово к использованию