Варианты начала:
Шестая, Embodiment of Scarlet Devil, как и предложили, ибо начало цельного канона.
Восьмая, Imperishable Night, как дружелюбную к новичкам.
Десятая, Mountain of Faith, переход на новый движок, переработка некоторых механик, начало продолжающихся в течении нескольких частей сюжетов.
Манга, лучше с серии Sangetsusei (самостоятельная) или Silent Sinner in Blue (продолжение восьмой части).
Тоховики. https://ru.touhouwiki.net/ По-моему самый лучший вариант.