Аниме-сериал Fate\Stay night (2006) это была попытка две ветки из игры объединить в одну: ветка про отношения Артурии и Широ и ветка про Широ и Арчера.
Fate\Unlimited Blade Works (сериал) - это полноценная реализация ветки из игры про Широ и Арчера. Есть ещё и фильм Fate\Unlimited Blade Works, но там всё так ужато, что лучше глянуть сериал, чтобы понять больше.
Я бы сказал, что Fate\Stay night (2006) и Fate\Unlimited Blade Works (сериал) это абсолютно разные произведения, у которых одинаковая завязка, но разное окончание. + в Fate\Stay night (2006) шикарный саунд, и смотрится на текущий момент даже ничего так.