Чувак, то что тебе нужно — это crt emudriver, он работает только на картах AMD, лучше с 5xxx серии, ибо легче добавляются кастомные разрешения. С ним ты получишь эмуляцию (я — в Retroarch) консолей в своих родных разрешениях с идеальной картинкой по RGB. Нужно будет только сделать\купить кабель VGA-RGB (несложно, радиодетали не нужны, только припаять всё куда нужно по схеме).

Работает отлично, я играю во всё от NES до PS2 и GameCube. После этого опыта на приставки без RGB-подключения смотреть не сможешь.

А с подключением старых видеокарт по s-video или композиту ты получишь проблемы с масштабированием: где-то будет плыть фон или дрожать спрайты и т.д., не будет идеальной гладкой как шёлк картинки. Я с этого начал и пришёл к crt emudriver.