Может быть потому, что разное время ушло на отрисовку каждого из этих 60 кадров. Грубо говоря - на первый радр могло уйти 500мс, а на остальные - уже по 8мс. Итого за одну секунду более 60 кадров, но первые полсекунды висел один и тот же кадр - и фреймрейт выглядит крайне неровным.