И при этом Mixer просто уделывает Twitch по задержке и качеству видео.

Всю остальную навеснуху добавить не очень большая проблема.

На Twitch есть чат (это имеет большое значение),

Знаменитые чаты на тысячи пользователей с контентом вида "сообщения летят так быстро, что никто не узнает что я вот это вот". Это несомненно важно.