Это вообще не так. В «элите» 19 века так же было «для всех» и «не для всех». Вернее, там была не элита, а те, кто имел доступ к искусству. Их было в сотни раз меньше, чем сейчас, но все равно много. И тогда споров о годноте тоже было немеряно. 
И, кстати, почему начали с 19 века? В музыке к тому моменту уже несколько жанровых революций произошло. Изобразительное искусство остановилось, потому что изобрели фотоаппарат. В литературе… раннего Пушкина хейтели за упрощение жанровых форм. 
Не существует объективных критериев качества музыки, кино и так далее. Кассовые сборы, кстати, не такая уж плохая метрика - она хотя как-то помогает сориентироваться. Но если разобраться - в искусстве очень большое компонент личного восприятия, поэтому каждый продукт будет уникальным для каждого потребителя. И это офигенно.