Можно начать со всеми любимого Blender Guru. :)
Вот видео с переводом на русский. https://www.youtube.com/watch?v=ryq4Vj7G5NA&ab_channel=DenisKozhar

Или еще есть отличный урок по шаману - https://blender3d.com.ua/blender-basics/?ref=dtf.ru