Джесси Шелл - "Геймдизайн. Как создать игру, в которую будут играть все".
В этом месяце издали на русском, хотя любительской перевод первого издания давно по инетам бродил.

Отдельно придётся изучать 3D, игровые движки, программирование - меши, текстуры, шейдера - вся эта терминология там храниться.