Тестовые задания часто составляют с использованием текущих игр студии просто потому, что человеку, который будет оценивать тестовое задание соискателя, они хорошо известны. Вторая причина - все соискатели в равных условиях. Использовать тестовые задания как основу для разработки смысла нет - все что напишет соискатель уже известно внутренним сотрудникам и, скорее всего, есть в бэклоге.
Задания могут быть и на абстрактные задачи или устаревшие игры, но тогда соискатель дольше будет ждать ответа, вот и все.