У меня на 3070 так же было, разрыв между хот спотом и температурой кристалла очень большой как у тебя. Пришлось поменять термопрокладки на памяти и заменить термопасту на кристалле на термуху с фазовым переходом и все дельта выровнялась в 10 градусов плюс.