На десятке можно. Описывать лень, в гугле все способы раз сто обсосаны

Специально для тебя существует Win 10 LTSC. Ничего лишнего, голая ос.
Старый пуск можно вернуть софтом: https://remontka.pro/winsdows-7-start-menu-windows-10/
Смысла в этом, правда, не много