Первое - оно же главное - нужно найти вкусные пельмени. Я не любитель всяких цезарей и мираторгов, беру так называемые домашние у местных фермеров. У этих пельменей тонкое тесто, что даёт нам гарантию того, что за 5 минут оно проварится, а не превратится в сопли. Далее бульон - рецепт усреднённый: вода (много, но не так, чтобы после варки пельмешки убежали через борт), соль (я много не сыплю, чисто припылить, но тут на свой вкус), пара листов лаврушки, три шарика душистого перца, половина луковицы. Кидаем все в холодную воду, доводим до кипения. Закидываем пельмени. Я люблю, чтобы пельмени чуть полежали перед варкой, чтобы иней растаял. Зачем? Хуй знает, привык так, традиция. Закидываем пельмени, если в прошлый раз не закинули. Доводим до кипения и варим 5 минут (тут строго эмпирически, зависит от толщины теста, но 5 минут это необходимый минимум). После варки бульон должен остаться относительно прозрачный, если мутный - переварил, тесто выделило клейковину, ничего страшного нет, кроме отсутствия эстетики. Далее сервировка. Я ем пельмени и с бульоном и без, по настроению. Шумовкой накладываем себе столько, сколько готовы съесть, опционально черпачок бульона. Важный элемент - сметана, я беру 20 процентов, любого производителя. Ляпаем столовую ложку сметаны, если мало, ляпаем ещё. Столовая ложка это минимум, чтобы сливочный вкус проявился. Мазик тут не нужен. И последнее по списку, но не по значению - свежая зелень. Порубить мелко укроп/зелёный лук/петрушку - что любишь, и посыпать этим блюдо. Много сыпать не нужно, а то будет одна трава, а ты не травоядное, раз решил пельмени поесть. Иногда заходит табаско и черный дроблёный перец, тут вкусовщина. Экспериментируй и удачи тебе в этом нелёгком деле.
Первое - оно же главное - нужно найти вкусные пельмени. Я не любитель всяких цезарей и мираторгов, беру так называемые домашние у местных фермеров. У этих пельменей тонкое тесто, что даёт нам гарантию того, что за 5 минут оно проварится, а не превратится в сопли. Далее бульон - рецепт усреднённый: вода (много, но не так, чтобы после варки пельмешки убежали через борт), соль (я много не сыплю, чисто припылить, но тут на свой вкус), пара листов лаврушки, три шарика душистого перца, половина луковицы. Кидаем все в холодную воду, доводим до кипения. Закидываем пельмени. Я люблю, чтобы пельмени чуть полежали перед варкой, чтобы иней растаял. Зачем? Хуй знает, привык так, традиция. Закидываем пельмени, если в прошлый раз не закинули. Доводим до кипения и варим 5 минут (тут строго эмпирически, зависит от толщины теста, но 5 минут это необходимый минимум). После варки бульон должен остаться относительно прозрачный, если мутный - переварил, тесто выделило клейковину, ничего страшного нет, кроме отсутствия эстетики. Далее сервировка. Я ем пельмени и с бульоном и без, по настроению. Шумовкой накладываем себе столько, сколько готовы съесть, опционально черпачок бульона. Важный элемент - сметана, я беру 20 процентов, любого производителя. Ляпаем столовую ложку сметаны, если мало, ляпаем ещё. Столовая ложка это минимум, чтобы сливочный вкус проявился. Мазик тут не нужен. И последнее по списку, но не по значению - свежая зелень. Порубить мелко укроп/зелёный лук/петрушку - что любишь, и посыпать этим блюдо. Много сыпать не нужно, а то будет одна трава, а ты не травоядное, раз решил пельмени поесть. Иногда заходит табаско и черный дроблёный перец, тут вкусовщина. Экспериментируй и удачи тебе в этом нелёгком деле.