Не понимаю всеобщего удивления. Вы думаете билд, который можно пройти целиком появляется в день релиза? Целостность прохождения и готовность контента - разные вещи.
Конечно, где-то бывают случаи когда это именно так, но это обычно катастрофа по меркам ААА. А записывать это в «подход/метод студии» вообще смешно.