Подрубаешь vpn. Потом любую игру в Стиме кладешь в корзину.
В корзине выбираешь другой регион, который выбрал в VPN. Не надо боятся: регион в аккаунте окончательно не поменяется. Чтоб он поменялся нужно совершить покупку в другой валюте, т.е. сейчас у тебя будет что-то вроде временной смены региона.
Далее с измененным регионом идешь на страницу Payday 3. Там просто внизу нажимаешь на зелёную кнопку "запросить доступ" (или как то по другому называется).
И все, бета у тебя есть, можешь качать.
Отелбчаешь vpn, аккаунт у тебя по прежнему русский. В бету доступ остался, не нужно более включать VPN.