Просто персонаж в 7 голов может быть как и 180см, так и в 180м. Скейл это не рост, просто заскейлить будет неправильно, судя по анатомии(скажем у тебя два персонажа, у одного рост 160см, у второго 180см, головы у них должны быть примерно одинакового размера (у взрослых людей голова с ростом не меняется), скейл 180см в 160 уменьшит и голову, что опять же неправильно).
Поэтому и вопрос такой, что, как люди создают персонажей для роликов/игр, под реальные размеры. Просто скейлят или там какой-то определенный 'трюк'.

Это у меня 3 часа ночи и я вместо сна вот такой херней занимаюсь, думаю, как правильно)