Потому что из-за геологии у нее неравномерная плотность, что приводит к тому что и гравитация неравномерная.

скорость свободного падения*ускорение

Потому что земля не шар, а геойд?

Так это смотря где замерять. Понятно, что на краях "тарелки" и в центре значения будут отличаться.