Если денег нет на 4080 или 4070Ti/3090Ti, RTX 3080 или RX 6800XT - хороший выбор. Только производительность RT у 6800XT ближе к 3070Ti в тяжелых проектах, и FSR 2 дает AMD чуть меньше прироста по сравнению с Nvidia.
На счет памяти: у SeX'a выделяется 10GB для видеочасти, а игры не могут не работать на консоли. Исходя из этого, если не будешь лупить все настройки на максимум, 3080 тебе хватит до конца консольного цикла стабильно, ведь она по производительности растеризации мощнее SeX на 50% и DLSS с FSR еще 30-60% добавят к существующим, если их артефакты ты не сильно замечаешь.
Но не забывай, что проектов, где разработчики положили болт на оптимизацию, и добавили опции графики, которым 10GB VRAM будет мало, изредка будут попадаться.