Как правильно варить макароны
Сегодня зашел в популярное и увидел этот пост. Дальше спустился в комментарий и мягко скажем офигел. Да говорить об умений в России готовить пищу не приходится, за свои пять лет работы поваром я убедился в этом воочию и могу с грустью подтвердить, что готовят у нас слабо. Ну и ладно, сейчас хоть немного исправлю.
Добавляешь в масло воду - значит не особо хорошо умеешь варить макарошки.
Всё зависит от сорта муки из которой делаются макароны. Чрезмерно насыщенные клейкие сорта трудно держать долго не промывая. А некоторые не слипаются даже если залежались в холодильнике.
Вскипятили побольше воды, посолили, положили, помешали, потом снова помешали и в зависимости от твёрдости помешали еще. Всё. Больше ничего не нужно. Даже потом после варки сдабривать.
Макароны от Ролтона вообще варятся быстро и требуется просто их вынуть вовремя.
Домашняя паста вообще очень привередлива к лишнему маслу до или после.
Пиши ответный разъеб, нельзя бросить сей важный вопрос на полдороги.
Как по мне, промывать какие-либо макароны - кулинарный ужас. Если макароны залежались и слиплись, то один лишь способ их употребить после этого, поджарить. Добавлять масло, и только оливковое, богоугодно после варки, если не будет соуса. Вот такое мое личное пастафарианство
зачем вообще масло в воде, если оно легче, а значит всплывает и с макаронами вообще никак не взаимодействует
Гречку еще небось маслом поливаете, а?
Вот простой рецепт гречи, кому интересно.
Кипятите водицы.
Промываете стакан гречи. на 1 стакан гречи - 2 стакана воды. Чем больше гречи - тем немного меньше нужно брать воды.
Заливаете промытую гречу кипятком, добавляете соли, сразу на огонь, ждёте когда выпарится вода до верхушки гречи, накрываете крышкой и ждёте когда выпарится остальное, желательно не до самого дна.
Сдабривать только отдельно взятые порции. масло может стать очень быстро прогорклым.
Моя бабуля доваривала гречку под крышкой обмотанной плотной тканью. Это усиливает эффект распаривания.
промывать макароны это дичь из советского прошлого, итальянцы за такое могут и уебать
клейкие сорта трудно держать долго не промываяВ этом и смысл - пасту/макароны надо есть сразу, а не ставить в холодильник и есть их всю неделю.
Но, конечно, если готовите из расчета на холодильник или долгое сохранение вида, то промывайте-добавляйте, как душе угодно.
Маэстро, разъебите ТСа. Фраза готовят у нас слабо, меня зацепила, молодому человеку почитать бы Большую Кулинарную Книгу В.В. Похлебкина, сразу бы мнение поменял бы
Добавляешь в масло воду - значит не особо хорошо умеешь варить макарошки.Откуда повар может знать что вода и масло не смешиваются, он же не химик.
Вы правы, масло вообще никак не поможет макаронам не слипаться. Чтобы избежать слипания (а еще потом и варились быстрее), их надо просто замочить в холодной воде хотя бы на полчаса - работает идеально.
А самое главное нахуя? Масло же на поверхности держится.
Добавляешь в масло воду - автор поста не писал такого, может быть вы читали пост с конца в начало?