#ГотовитьПросто - Жаркое из свинины

Сегодня решил приготовить одно из самых любимых своих блюд, которое подойдет как для обеда, так и для ужина.

Как всегда готовлю на 5-6 порций, примерное время приготовления - 1ч 10 мин.

свинина (любая мякоть без кости) - 1кг;
масло сливочное - 60-80 г;
картофель - 1 - 1.5 кг;
морковь - 2 - 3 шт. (большие);
лук репчатый - 2 шт. (среднего размера);
перец болгарский - 2 - 3 шт. (среднего размера);
петрушка свежая - по вкусу;
петрушка сушеная - по вкусу;
черный молотый перец - по вкусу;
специи для мяса - по вкусу;
соль - по вкусу;

лопатка свиная (0.997 кг) - 293.09 руб.;
масло сливочное - 144 руб.;
картофель (1.5 кг) - 67,5 руб.;
морковь (500 г) - 14 руб.;
лук репчатый (700 г) - 20.17 руб.;
перец болгарский (600 г) - 173 руб.;
петрушка свежая - 29.99 руб.;
петрушка сушеная - 19.99 руб.

Итого: 761, 74 руб. Цена одной порции: 126, 96 руб.

Картошку и свинину нарезать кубиками примерно одинакового среднего размера. Лук - полукольцами, морковь - кружочками или полукружочками (в зависимости от размера моркови), болгарский перец - прямоугольниками. Мельчить при нарезке не нужно, не бойтесь, все хорошо протушится и приготовится, если нарезать слишком мелко - все может превратиться в кашу.

В казане, сотейнике или глубокой сковороде растопить сало (если есть) или небольшой кусочек сливочного масла. Выложить свинину и на сильном огне обжаривать ее до румяности, примерно 10 минут, больше не надо.

Важно, не нужно постоянно мешать мясо, иначе оно начнет выделять много жидкости и начнет тушиться, а нам необходимо его именно обжарить. Поэтому, после того так выложили свинину, не трогаем её минуты 3-4, затем слегка перемешиваем и снова оставляем. Повторяем, пока мясо слегка не подрумянится.