Что едят англичане: моя фото-прогулка по супермаркетам Лондона

Гигантские пачки чипсов, непроизносимый соус, шотландские яйца и никакой гречки.

С детства в школе нам рассказывали, что англичане завтракают овсянкой, по вечерам пьют чай с молоком, а на обед едят говядину по-веллингтонски, заедая её йоркширским пудингом. Я прогулялся по супермаркетам Лондона и решил проверить, насколько правдивы эти стереотипы, а заодно рассказать о том, что может удивить россиянина в британском продуктовом магазине.

В рамках этого эксперимента я просмотрел, что лежит на полках в крупных местных сетях: Morisson’s, Tesco, Marks & Spencer, а также в магазине с неожиданно геймерским названием Co-op. На фотографии выше — вход в магазин Amazon Fresh, про него расскажу отдельно в конце статьи.

При словосочетании «английский завтрак» в голову приходят две вещи: «овсянка, сэр» и яичница с беконом. И да, англичане действительно едят овсянку на завтрак: полки с ней заставлены огромными коробками с овсяными хлопьями.

Однако найти что-то, кроме овсянки, будет проблематично: ни привычных нам манки, ни пшённой каши, ни тем более гречки на полках попросту нет. За гречкой придётся идти в польский супермаркет, благо в Лондоне их предостаточно.

А вот для яичницы с беконом ингредиенты найти легко. Другое дело, что настоящий Full English Breakfast — это не только яйца и бекон: в него входят также грибы, картофельные оладьи типа хашбрауна, жареные сосиски, консервированные бобы и, иногда, кусок кровяной колбасы. Получается довольно питательно — с таким завтраком легко протянуть не только до обеда, но и до полдника.

К слову, упомянутые консервированные бобы в томатном соусе — это один из столпов британской кухни, их добавляют в самые разные блюда, а иногда едят просто в качестве гарнира. В каждом супермаркете — целый стеллаж с этими бобами.

Ещё немного о сосисках и беконе: выбор колбас и прочих мясных изделий в Англии небольшой. Такого разнообразия варёных, полукопчёных и сырокопчёных колбас, как в России, тут и в помине нет. Помимо мяса, стейков и фарша в мясном отделе в основном продаётся всякая ветчина и хамон — всё исключительно в нарезке. В виде цельной палки колбасы можно купить разве что испанские фуэт и чоризо.

Ещё на завтрак можно взять рисовый пудинг — он продаётся в консервных банках и из-за схожей расцветки его легко перепутать со знакомой нам сгущёнкой.

Кстати, саму сгущёнку найти тяжело, но иногда можно встретить — здесь она называется Sweetened Condensed Milk. Зато рядом на полках стоят банки с Custard — склизкой штукой, похожей на заварной крем. Её часто добавляют в разные десерты и используют в качестве сладкого соуса. Прямо скажем, вещь на любителя.

В России обед начинается с «первого» — то есть с супа. В Англии легко найти готовый суп в супермаркете, но его консистенция, скорее всего, будет сильно отличаться от того, к чему мы привыкли на родине. Чаще всего, это будет суп-пюре: никаких вам шматков картошки и мяса, плавающих в крепком бульоне.

А ещё некоторые супы продаются в бумажных пакетах.

Переходим ко «второму». Про мясо уже вкратце рассказали, теперь про рыбу. Тут особых откровений нет: всё та же треска, лосось, скумбрия. Что бросается в глаза — гораздо меньше рыбных консервов типа кильки в рассоле. И ещё — всего одна разновидность крабовых палочек! Просто возмутительно.

В плане фруктов и овощей тоже особых отличий нет, но иногда можно встретить необычные вещи, особенно в овощном отделе. Например, огромные зелёные бананы на фотке ниже — это вовсе не бананы, а плантаны. В сыром виде они несъедобны, их нужно жарить. А рядом с ними не грязная морковь, а корень кассавы.

А вот чайот, или мексиканский огурец, похож на огромную зелёную грушу. На вкус я его не пробовал, но, говорят, он похож на смесь кабачков, огурца и дыни.

Вообще в Великобритании очень развит сегмент Ready Meals — готовой еды, которую нужно только кинуть в микроволновку. Выбор её очень разнообразен — как блюда традиционной кухни, так и всякие разновидности индийских карри.

Англичане очень любят пироги — в магазинах огромный выбор готовых к запеканию пирогов на любой вкус.

Всяких прочих полуфабрикатов тоже хватает, особенно в отделе замороженной еды. Только, о ужас, совсем нет пельменей! Зато можно купить вот такие замороженные пирожки со свиным фаршем — они чем-то похожи на сосиски в тесте.

Если душа всё же просит пельменей, можно найти ближайшие аналоги: итальянские тортеллини и равиоли.

Или польские пирОги. К слову, на фотографии — «ruskie» пирОги: с картошкой и творогом.

Разумеется, из полуфабрикатов можно собрать свой фиш-энд-чипс: в магазинах продаётся замороженное филе белой рыбы в специальной панировке и картофель-фри.

Картофель-фри — это ещё один столп местной кухни: его покупают в огромных количествах. Всё, что вы видите на фото ниже, — это те самые “Chips” в той или иной вариации.

Хлеб в целом похож на то, что можно найти в наших супермаркетах — есть белый и зерновой, в основном всё в нарезке под тосты. Ржаного хлеба нет. Зато есть разные национальные штуки типа итальянской чиабатты, а также лепёшек как на фото ниже — мексиканской тортильи и индийского хлеба наан.

Ещё везде можно найти йоркширский пудинг — его с определённой натяжкой тоже можно отнести к хлебу: он выпекается из теста. Однако он подаётся в качестве гарнира к мясу и при этом обильно заливается подливой.

Другое интересное блюдо — шотландские яйца. Это варёные яйца, покрытые сверху слоем фарша и панировкой. Получается очень питательно — отлично подходит в качестве быстрого перекуса в середине дня.

Ещё лучше эти яйца есть с соусом, и тут тоже есть из чего выбрать. Например, классический английский HP Sauce, который добавляется в кучу разных блюд. По вкусу он похож на очень пряный кетчуп — это потому что в его состав входит тамаринд. По внешнему виду банки и большим буквам HP можно подумать, что это зелье здоровья, которое восстанавливает хит поинты.

Другой традиционный английский соус — ворчестерширский (попробуйте выговорить вслух с первого раза). Он более жидкий по консистенции, состоит из ферментированной смеси уксуса, солода, чеснока, тамаринда и ещё кучи всего.

Рядом на полке стоят «грибной кетчуп» и банка с яйцами, маринованными в уксусе. Не пробовал ни то, ни другое, но выглядит интригующе.

Ещё тут огромный выбор всяких национальных соусов. Особенной популярностью пользуется южноафриканский соус пери-пери из перца чили. Смотрите сколько продаётся различных его вариаций.

Я уже упоминал про карри — англичане его очень любят: в своё время они с радостью переняли традиции и яркие вкусы индийской кухни и сделали кулинарию бывшей колонии частью собственной культуры. Плюс в Англии живёт много мигрантов из Индии, что создаёт соответствующий запрос на рынке. Рис, например, продаётся не только в обычных упаковках, но и в вот таких огромных десятикилограммовых мешках.

Ну а сами карри и масала продаются как в виде сухих специй или пасты, так и в виде уже готовой заправки. Выбор огромен — и, вопреки стереотипам, далеко не все из этих соусов острые.

Самих же специй и трав просто какое-то нереальное разнообразие — можно найти что угодно. Например, тот же мускатный орех продаётся как в молотом, так и в цельном виде.

Переходим в отдел молочных продуктов. Начнём с сыра — его тут очень много, есть и твёрдые, и мягкие сыры из разных частей света. Но особое место, конечно же, занимает чеддер. Он бывает разных степеней выдержки, а ещё везде продаётся не только кусками, но и уже в натёртом виде.

Кстати, помните такой мягкий сыр — «Филадельфия»? Ну, который ещё в суши добавляют. Смотрите, сколько его разновидностей, оказывается, существует.

А вот с творогом беда — у англичан нет такого продукта. Ближайшее, что можно найти на полках — это Cottage Cheese, он похож на зернёный творог в сливках. Но если в супермаркете есть отдел польских продуктов, там скорее всего будет привычный нам творог, ещё и разных степеней жирности.

Другая сложность — глазированные творожные сырки. Их нет даже в польском отделе! За ними нужно идти в русские или литовские магазины, а их ещё нужно найти. Можно сказать, что сырки — это незанятая ниша на британском рынке. Поэтому похожие на сырки глазированные творожные батончики с морошкой продаются как какая-то скандинавская диковинка и стоят бешеных денег — больше фунта за штуку.

Другая необычная диковинка — супер-здоровый, модный, органический напиток… кефир. Ещё и с разными вкусами — манго и клубника. Вот это да.

Обратите внимание на цену — два с лишним фунта за поллитровую бутылочку кефира! При этом заворачиваем за угол в том же магазине и попадаем в польский отдел. И, о чудо, здесь такая же бутылка кефира стоит уже 85 пенсов, почти в три раза дешевле! Всё равно дорого, но уже поближе к нашей реальности.

Ещё из примечательного — всякие национальные молочные продукты. Греческим йогуртом никого не удивишь, а вот индийский напиток ласси и исландский йогурт скир — это уже интересно.

Настало время того самого Five O’clock Tea — что к нему подают? Но сначала — о самом чае. Трудно сказать, что в быту англичане придают какое-то особенное значение чаю. И утром, и в течение дня все с удовольствием пьют как чай, так и кофе. Но выбор в магазинах действительно довольно большой. Вот, например, полки с Yorkshire Tea и Twinings самых разных вкусов.

Пачки с чаем таят в себе подлость: покупая их, ожидаешь, что там будут либо привычные нам пакетики для заваривания, либо весовой чай для заварки. Вот, например, упаковка чая, которую я купил — выглядит как чай для заваривания, верно?

Однако внутри упаковки — всё те же пакетки, только без привычной верёвочки. Очень неудобно заваривать и вылавливать их потом из чашки. Такой формат упаковки встречается хоть и не везде, но всё же очень популярен у многих производителей.

С чаем можно съесть традиционное шотландское печенье — shortbread. В составе — только мука, сливочное масло, сахар и соль. Получается очень вкусно.

Ещё из традиционных десертов — Tea Cakes. Похоже то ли на очень мягкий зефир, то ли на маршмеллоу, покрытое тонким слоем шоколада. Выпускается с 1890 года небольшой семейной компанией — тоже в Шотландии.

Ещё есть вот такая популярная штука — Jaffa Cakes. Это мягкое бисквитное печенье с апельсиновым джемом, покрытое шоколадной глазурью. Впрочем, российского потребителя таким не удивить — у нас на рынке выпускалось множество аналогов этого продукта.

А вот чего не найти в супермаркетах — это привычных нам кремовых тортов. За ними нужно идти в специализированные пекарни. В супермаркетах будут продаваться только сухие торты, покрытые мастикой и хранящиеся при комнатной температуре. Но зато они очень ярко оформлены.

Из охлаждённых кондитерских изделий на выбор будут только пирожные типа профитролей и небольшие порционные десерты.

Ещё есть всякие кексы — их довольно большой выбор. Популярны также солодовые кексы — у них весьма необычный вкус.

Если не нравится вкус солодового кекса, можно полить его традиционным английским сиропом Golden Syrup — по сути, это инвертный сахар, то есть смесь глюкозы и фруктозы. Рядом на фото — Black Treacle, то есть меласса. Она тоже используется в качестве кондитерского сиропа.

Ещё есть вот такие баночки с надписью Mincemeat — это вовсе не мясо, а перетёртая масса типа варенья из яблок, изюма, цитрусовых и пряностей. Она используется в качестве начинки в традиционных рождественских десертах Mincemeat Pies.

Вкратце о мороженом: здесь никаких откровений нет, единственный интересный факт — это то, что в больших супермаркетах не купить порционное мороженое, всё продаётся в упаковках по три-четыре штуки. А, и ещё вафельные стаканчики отсутствуют как класс, их можно купить только в магазине русских товаров.

Лёгких напитков огромное множество, но особенно впечатляет разнообразие привычных нам Пепси и Кока-колы. Есть кола без сахара, без кофеина, вишнёвая, вишнёвая без сахара, ванильная, ванильная без сахара и так далее.

А ещё Доктор Пеппер продаётся почти в каждом магазине.

Что касается алкогольных напитков, которые, на всякий случай уточню, вредны для вашего здоровья, — тут выбор на любой вкус.

Во-первых, конечно же, огромное количество пива — как местного, так и импортного.

Я не особо люблю пиво, но мой приятель пьёт вот такой эль с суровым названием DOOM BAR, ему нравится.

Зачастую пиво продаётся в огромных коробках по 10-12 банок.

Недавно появилось в продаже и пиво «Чернiгiвське» — вся прибыль идёт на гуманитарную помощь Украине.

Лишь слегка меньшего размера полки с сидром — его тут тоже огромный выбор. Помимо традиционного сидра из разных сортов яблок есть сидр с грушей, с клубникой, с красными апельсинами, с ананасом и так далее.

Среди тусовочной молодёжи популярен вот такой формат — готовые коктейли в жестяных банках.

Можно найти всё что угодно — и пина-коладу, и мартини с соком, и джин с тоником. Есть даже коктейли с диетической колой — как, например, на фото ниже: водка с диетической колой и виски с колой без сахара.

Кстати о водке — её мало и стоит она дорого.

Зато смотрите какой выбор джина! Здесь это один из национальных напитков — джин с тоником пьют все, а свой завод по производству джина есть почти в каждом крупном городе.

С закусками к алкоголю, особенно с привычными нам пивными снеками, всё сложно — такие вещи как сухарики и сушёная рыба отсутствуют полностью. Их просто нет. Зато есть жареные свиные шкварки!

Ну и ещё мясные джерки тоже можно отнести к алкогольным снекам. Из интересного: есть, оказывается, в природе веганские джерки — ну кто бы мог подумать.

Про чипсы стоит сказать отдельно. Чипсы, как и картошка-фри, — это очень важный элемент британской кухни. Их не только едят как снек, но и могут подать в качестве гарнира к сэндвичам, например. Для понимания масштаба увлечения чипсами — они здесь продаются в том числе вот в таких огромных мультипаках по 22 упаковки.

К слову, англичане называют чипсы “Crisps”. Не путайте с “Chips” — так называют картофель-фри. Каких-то особенно интересных вкусов чипсов я не встретил — везде традиционные сыр, лук, бекон, соль и так далее. Единственное, что бросается в глаза — очень много чипсов с уксусом. Например, «уксус и морская соль» или «уксус с оливковым маслом». Вкус у них специфический, но если вам вдруг нравятся кислые чипсы, то и эти придутся по душе.

Ещё фото для понимания места чипсов на рынке продуктов: весь стеллаж на фото ниже — это чипсы в различных вариациях.

Кроме чипсов есть и другие снеки: например, готовый попкорн в вёдрах, прямо как в кинотеатрах. Только почему-то исключительно сладкий, солёного нет. Возмутительно!

Если хочется чего-то более экзотического, есть вот такие смеси из непонятно чего с индийскими специями. По вкусу неплохо, но есть неудобно — как будто у тебя вся пачка чипсов заполнена обломками чипсов, которые обычно скапливаются на дне пакета.

В начале статьи я упомянул про Amazon Fresh — хоть ассортимент в продуктовой сети Amazon и не отличается от других магазинов, есть одна важная особенность. Это первая в Великобритании сеть, которая работает вообще без касс и без кассиров. Работает это так: на входе ты сканируешь специальный QR-код, который генерирует приложение Amazon у тебя на телефоне. Затем набираешь нужные товары в корзину — в это время десятки камер отслеживают твои перемещения и записывают, что именно ты взял с полок.

Затем просто выходишь из торгового зала и всё — деньги за покупки автоматически списываются с карты, привязанной к твоему аккаунту Amazon. Я пробовал несколько раз — поначалу странно уходить из магазина, ничего не заплатив, но потом привыкаешь. И надо признать, ни разу за всё это время система не перепутала покупки — списали ровно за то, с чем я вышел из магазина, ни больше ни меньше.

Магазин при этом много экономит на зарплатах персоналу, и это позволяет ему открываться раньше других сетей и закрываться позже. Плюс торговая площадь используется более эффективно — ведь кассы больше не занимают места в зале. За таким подходом будущее!

Если кто-то тоже часто бывал в Лондоне и видел в продуктовых магазинах что-то интересное, что я забыл упомянуть — пишите в комментариях. Ну и задавайте вопросы, если я вдруг в статье обошёл вниманием ваш любимый продукт.

#еда #фото #великобритания #лонг