где удобнее. как правило либо сурс (2) фильммейкер, либо блендер. модели на сфмлабе/смутбейсе, если бесплатно, некоторые через патреон доступ продают. сами челы делают, но обычно не с нуля, а ассеты игровые переделывают.
ну и "грамотно" ты туда не нырнешь, ибо конкуренция ебейшая