Слушай, я думаю разница в девайсах скорее в удобстве и привычке, а что касается скорости инпута то тут от платы зависит внутри, так что топовые геймпады должны быть не хуже стиков. Если научиться нажимать кнопки на геймпаде то всё будет норм. Просто на стике сами кнопки более чувствительны и большие, удобно расположены итд

я сделал вывод по видео

90 процентов видео монтируются как бог на душу положит. Может оказаться, что звук с микрофона (нажатия) заметно опережает звук из игры или отстает от него. В стримах имеет место похожая проблема — сигнал с микрофона и сигнал, рожденный внутри компа могут быть рассинхронизированы между собой как минимум на размер аудиобуфера, в зависимости от железа и дров у стримера это может быть от 5-10 мс и аж до половины секунды.

Чисто удобство. Доводка и буферы чисто программная тема.