Про оффлайн режим и ubisoft лаунчер - включи Desktop Mode, найди в папках стима экзешник лаунчера в папке фаркрая, открой его, включи (при активном интернет соединении), выставь в настройках оффлайн режим и запусти игру один раз. Все должно быть окей, мне помогло по крайней мере, в Far Cry 5 с модами оффлайн могу играть
P.S. Если не запускается лаунчер, попробуй добавить ярлыком в стиме, и через режим proton experimental запускай