Геймплей Until Dawn строится на действиях:

— Классический QTE (игроку нужно вовремя нажать появившуюся на экране кнопку). Примеры: скалолазание, бег с препятствиями, избегание ударов врага;

— Выбор из нескольких предложенных вариантов действий. Примеры: игрок выбирает вариант ответа в диалоге, важное решение, либо выбирает действие — прятаться, бежать, прыгнуть и т.д;

— Взаимодействие с подтверждением. Примеры: подобрать объект и рассмотреть его, во время погони нащупать и закрыть засов двери;

— Выстрелить, ударить, бросить предмет, либо бездействовать (вовремя навести курсор на цель/цели и нажать «подтвердить»). Примеры: бросать снежки, бросить вазу в маньяка, стрелять во врага;

— Затаиться (от игрока требуется не двигать джойстик — мельчайшее движение засекается гироскопом и ведет к провалу). Примеры: покормить белочку, спрятаться от маньяка или от монстра.

В Until Dawn практически любой значительный выбор игрока влияет на развитие сюжета. Поэтому предварительное исследование окружения повышает шансы на выживание, так как найденные предметы в дальнейшем могут пригодиться для того, чтобы спастись. К примеру, если персонаж нашел сигнальную ракетницу, то у него есть шанс вырваться из смертельных объятий позже. Еще один пример — если подобрать кость и скормить её волку, то в дальнейшем игроку не придется с ним драться и т.д.