Ночной дожор № 160

Чирбули

В каждой национальной кухне есть яичница, каждое блюдо готовят со своими особенностями. В Грузии, например, яичница носит красивое название «чирбули» и обязательно включает в свой состав традиционные для грузинских блюд кинзу и грецкие орехи.

Яйца — 3-4 шт.
Крупные помидоры — 2 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Кукурузная мука — 1 ч. л.
Вода — 200 мл
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Грецкие орехи — 2 ст. л.
Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
Молотый красный перец — 1 ч. л. с горкой
Кинза — 3-4 веточки
Укроп — 2-3 веточки
Базилик — 2-3 веточки
Соль — по вкусу

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Помидоры нарезаем точно так же.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Грецкие орехи мелко рубим.
В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем лук на небольшом огне 4-5 минут до мягкости, периодически помешивая.
Всыпаем в сковороду муку, хорошо перемешиваем. Добавляем к луку помидоры, перемешиваем и тушим овощи на слабом огне 4-5 минут.
Вливаем в сковороду воду, перемешиваем и доводим соус до кипения. Всыпаем чеснок, орехи, специи и соль.
Готовим соус, помешивая, 2-3 минуты. Мелко нарезаем зелень и всыпаем её в сковороду, опять хорошо перемешиваем.
Делаем в соусе небольшие углубления и осторожно разбиваем в них яйца. Готовим их на небольшом огне 3-4 минуты, пока белок не станет твёрдым.

#ночной_дожор #еда #ужин