Я пока не нашел прям пошагового, но мб плохо искал
Вместо этого мне скинули 12 принципов анимации, курс по анимации в Blender и еще пачку какой-то базы.
Ну и я живу с референсом, на котором могу смотреть движения и повторять их уже в 3D