1. Будет ли SSD через USB-адаптер работать также полноценно, как и подключенно к материнке?Что для тебя "работать полноценно"? Писать и читать будет, да.
2. USB-адаптер не будет резать скорость SSD?Скорость будет ограничена USB соединением. Соответственно, смотри скорости USB 2.0 или 3.0