Если честно - люблю, когда сложность вообще менять нельзя. В таких играх она самая сбалансированная (это и соулсов касается). Очень часто разрабы ленятся и сложность балансируют тупо через ХП мобов и урону по тебе. Но есть исключение - когда сложность приносит новый опыт (как пример - БГ3) - вот тут всегда выкручиваю на максимум.