Горький шоколад — это и есть шоколад. Все остальное, вариации на тему.
Именно горький шоколад входит в наборы выживания, так как сам по себе имеет высокую энергетическую ценность и содержит в себе кофеин. Конечно, все зависит от того, каково процентное соотношение какао к всему остальному. Весь остальной шоколад, это сахар и прочие добавки. Так что, европейская цивилизация в общем-то изначально полюбила его именно таким, то есть горьким.
Прикольно, что шоколад с ацтекского так и переводится — Горькая вода. По этому картинке изображена упаковка горькой - горькой воды.