У всех машин колёса со временем возвращаются на ноль, есть даже специальный параметр в свойствах автомобиля: BackSteerSpeed="0.05", у каждого автомобиля она разная.
Эта настройка делает игру более аркадной, т.к. с ней игнорирется параметр BackSteerSpeed и колёса возварщаются на ноль почти мгновенно. ( upd: всё это верно только для геймпада, на руле механика возврата колёс немного отличается)