Помню, как бегал в детстве за хлебом и как на обратном пути отрывал корочку, и с наслаждением уплетал её за обе щеки. С возрастом конечно перестал так делать, да и хлеб уже не тот: нет того хруста и того теплого аромата.
Советую книгу "Энциклопедия хлеба": там миллион рецептов хлебов \ заквасок и прочего "хлебного".