Это усреденное название художников, т.е. одновременно тот кто и рисует, и оформляет (дизайнер), и моделирует, и прочее. Но здесь именно правильно говорить художник.

Таких вроде актерами и композиторами зовут. Называть художников артистами(чаще всего ударение на "А" как на английском) пошло из геймдева, так как там большинство говорят на английском и использовать постоянно разные термины для одного слова неудобно.
К тому же под художником часто понимают именно академических художников, а не тех кто делает игры или рисует на патреоне.