Если так подумать, то разделение на национальные кухни существуют просто для упрощения навигации во множестве блюд. Это не тема для срача. Но раз уж на то пошло, то борщ украинский. Это не зависит от места, где это блюдо готовят. Суши готовят по всему миру, но принято считать, что это блюдо японской кухни. Так общепринято и лучше с этим не спорить во избежание путаницы. Ещё не стоит путать с рецептами. Существует так называемый Русский борщ, но готовится он, именно рецепт, со своими особенностями.