Нисколько. Ни витамины, ни питательные вещества, ни клетчатка не портится от низких температур и может храниться относительно долго. От заморозки при повреждении льдом может разрушаться клеточная структура и потому портиться текстура продукта.
Я не технолог пищевого производства и не инженегр холодильных установок, так что инфа не 100%.
Нужно хранить все это добро порционно. Размораживать что бы часть приготовить, а потом обратно заморозить не вариант. На кухне постоянно своих оболдуев за это ругаю. Хранится в морозилке это 2-3 месяца максимум, дальше все свойства улетучиваются по нарастающей с каждым увеличенным сроком хранения.
В идеале, все по порциям фасовать и в мороз закидывать. То есть для борща, ту же свёклу замораживать ровно столько, сколько ты добавишь в блюдо. Размораживать при комнатной температуре, никакой холодной и уж тем более тёплой воды.
Интересно, на сколько овощи после такой заморозки теряют в полезности и витаминах, но идея конечно интересная
Нисколько. Ни витамины, ни питательные вещества, ни клетчатка не портится от низких температур и может храниться относительно долго. От заморозки при повреждении льдом может разрушаться клеточная структура и потому портиться текстура продукта.
Я не технолог пищевого производства и не инженегр холодильных установок, так что инфа не 100%.
Нужно хранить все это добро порционно. Размораживать что бы часть приготовить, а потом обратно заморозить не вариант. На кухне постоянно своих оболдуев за это ругаю.
Хранится в морозилке это 2-3 месяца максимум, дальше все свойства улетучиваются по нарастающей с каждым увеличенным сроком хранения.
В идеале, все по порциям фасовать и в мороз закидывать. То есть для борща, ту же свёклу замораживать ровно столько, сколько ты добавишь в блюдо. Размораживать при комнатной температуре, никакой холодной и уж тем более тёплой воды.